Pektinase

Hvad er pektinases funktion?

Pectinase kan nedbryde pektin i plantecellevægge, forstyrre den kolloide struktur for at frigive intracellulære aktive ingredienser, forbedre produktets klarhed, forkorte forarbejdningscyklusser og lette effektiv produktion i fødevare- og andre industrier.

Mekkanisme af handling

Nogle pektinmolekyler bærer methylgrupper, som kan forringe effektiviteten af ​​pektinnedbrydning. Pectinmethylesterase (PME) fjerner først specifikt disse methylgrupper og omdanner pektin til mere nedbrydelig pektinsyre. Efterfølgende spalter polygalacturonase (PG) direkte de glykosidiske bindinger og nedbryder lang-pektin til små-molekyle galacturonsyre, mens pectinlyase (PL) forstyrrer hovedkæden gennem kemiske reaktioner for at generere umættede oligosaccharider. Gennem denne række af processer nedbrydes det oprindelige makromolekylære pektin til små-molekylestoffer, der mister sin evne til at binde planteceller. I sidste ende resulterer dette i blødere plantevæv og reduceret viskositet af saften.

Fødevareindustrien

Juice/vin forarbejdning: Tilsætning af pektinase før juice af frugter kan nedbryde pektinet i frugtkødet, hvilket reducerer saftens viskositet og øger saftudbyttet; tilsætning af det efter juicening kan fremme sedimenteringen af ​​suspenderede partikler, hvilket gør saften klarere.

Forarbejdning af frugt og grøntsager: Bruges til at justere pektinindholdet ved fremstilling af syltetøj eller gelé, der kontrollerer produktets viskositet; det kan også bruges i frugt- og grøntsagschipbehandling, hvilket hjælper med at fjerne viskositeten af ​​cellevægge og forbedre smagen.

Foderindustrien

Som fodertilsætningsstof nedbryder det pektin i foder (pektin er en "anti-næringsfaktor", som nogle dyr ikke kan fordøje), hvilket forbedrer foderets fordøjelighed og absorptionshastighed og reducerer belastningen på dyrets tarme.

Tekstil- og papirindustrien

Tekstilafslibning: Naturlige plantefibre har pektinurenheder på deres overflader. Pectinase kan specifikt fjerne disse urenheder, bevare selve fibrene og forbedre tekstilers blødhed og farvningseffekt.

Papirindustrien: Anvendes til forbehandling af papirmasse til at nedbryde pektin i råmaterialer, hvilket forbedrer papirmassens flydende og styrke.

Høj specificitet: Virker udelukkende på glykosidbindinger eller esterbindinger af pektinpolysaccharider, såsom pektinsyre, uden at påvirke andre næringsstoffer som vitaminer eller proteiner i råmaterialer, hvilket sikrer produktkvalitet.

Høj effektivitet: Nedbryder hurtigt pektin under milde forhold, hvilket væsentligt forbedrer produktionseffektiviteten-forkorter saftens klaringstid med over 50 % og øger foderets fordøjelighed med 10 %-20 %, samtidig med at energiforbruget reduceres.

Bred substrattilpasningsevne: I stand til at virke på pektin fra forskellige kilder (f.eks. æbler, citrusfrugter, halm, sojaskrå), og opfylder råvarekravene i flere industrier, herunder fødevarer, foder og tekstiler.

Q1:Hvad gør pektinase ved frugtjuice?

Pectinase letter klaringen og filtreringen af ​​frugtjuice, reducerer sedimentering, bevarer frugtsmag og næringsstoffer mere effektivt og forbedrer smagen og stabiliteten af ​​det endelige produkt.

Q2: Er pektinase sikkert for mennesker?

Pectinase er et enzympræparat af fødevarekvalitet-, der har gennemgået en sikkerhedsevaluering. Det forbliver ikke i menneskekroppen efter indtagelse og har ingen negative virkninger på sundheden. Et lille antal mennesker bør være forsigtige med potentielle allergiske reaktioner.

Q3: Hvilke specifikationer af pectinase tilbyder du?

Healthdream leverer standard pektinasepulver 30.000 U/g og flydende 60.000 U/ml, samt tilpassede specifikationer. Forskellige specifikationer er skræddersyet til forskellige applikationer, herunder forarbejdning af frugt- og grøntsagsjuice, vinfremstilling, planteekstraktion og papirfremstilling. For detaljeret information, kontakt venligst vores team.

Kontakt nu

Populære tags: pectinase, Kina pectinase producenter, leverandører, fabrik