Blåbær er blevet hyldet af De Forenede Nationer som en af de fem store sunde fødevarer til mennesker og har fejet verden. De vilde blåbær, der vokser naturligt ved foden af de alpine og polære jomfrueskove i de større Khingan -bjergene i Kina, er ekstremt dyrebare på grund af deres overlegne vækstmiljø. Anthocyaninindholdet i vilde blåbær er ikke kun højere end for dyrkede blåbær, men også bedre end vilde blåbær fra mange andre lande og regioner.
Blåbær er rige på anthocyaniner, antioxidanter, vitaminer, proteiner og andre stoffer, som kan beskytte synet, forbedre menneskelig immunitet og fremme blodcirkulation. Det har virkningen af at forhindre nyresten, urethritis, gigt, anæmi, kræft osv.
For nylig gennemførte forskere fra Exeter University en lille - skala -testundersøgelse af effekten af blåbærsaft på hjertet og hjernefunktionen hos sunde ældre. I henhold til forskningen fra Exeter University kan drikke koncentreret blåbærsaft forbedre ældres hjernefunktion.
I undersøgelsen viste raske mennesker i alderen 65-77, der drak koncentreret blåbærsaft dagligt, delvis forbedringer i kognitiv funktion, hjerneblodcirkulation og hjerneaktivitet, når de tog kognitive tests. Der er også bevis for, at deres arbejdshukommelse også forbedres.
Blåbær er rige på flavonoider. Hvis de ældre forbruger blåbærsaftkoncentrat hver dag, vil deres hjernefunktioner som kognition og hukommelse forbedre sig, hvilket kan være relateret til disse egenskaber ved blåbær.
Mikrobielle indikatorer: Samlede bakterier mindre end eller lig med 100CFU/g, coliform bakterier mindre end eller lig med 30MPN/100G, patogene bakterier (Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus) kan ikke påvises, form mindre end eller lig med 50CFU/G
Fysiske og kemiske indikatorer: sukkerindhold (%): 68 ± 2, pH: 2,0-3,5, kobber mindre end eller lig med 10,0 mg/kg, bly (beregnet som pb) mindre end eller lig med 0,5 mg/kg, total arsen (beregnet som AS) mindre end eller lig med 0,5 mg/kg, det resterende mængdemængde af sulfatoxid (g/kg) mindre end eller lig med at være til ligetil 0,05, pesticidrester: Overhold GB2763-2005
Sensoriske indikatorer: Farve: mørk lilla, nærende lugt: Det har den iboende stærke naturlige aroma af dette produkt, ingen særlige lugt, urenheder: ingen urenheder, tilstand: viskøs væske, ingen sediment og suspenderet stof.