Østerskødekstraktpulver er en naturlig smag og et funktionelt råmateriale fremstillet af frisk østersblødt væv gennem moderne fødevaretekniske processer såsom retningsbestemt enzymolyse, vakuumkoncentration, spraytørring ved lav-temperatur. Dens kernekomponenter er smagsaminosyrer, taurin, glykogen og små molekylære aktive peptider. Det er det centrale funktionelle materiale i sammensatte skaldyrspulver- og skaldyrspulverprodukter og er meget udbredt i den globale fødevareindustri til at bygge smagssystemer, forbedre ernæring og forbedre produktkvaliteten.
Sammensat skaldyrspulver og skaldyrspulver baseret på østerskødekstraktpulver har tre kerneanvendelsesværdier i fødevareforarbejdning, som kan løse almindelige smertepunkter i industrien. For det første bruges det til at konstruere smagssystemet for salte fødevarer. I produkter som instant nudelsuppe, puffet madpulver og kødproduktmarinade kan det supplere fylden og lagdelingen af karakteristiske smage fra fisk og skaldyr, hvilket løser problemerne med dårlig termisk stabilitet af traditionelle råvarer med fisk og skaldyrssmag og alvorligt smagstab efter forarbejdning ved høj-temperatur; For det andet bruges det til at forstærke smagen af færdiglavede retter og klar til at spise fisk og skaldyrsprodukter, genskabe den friske og søde bundsmag af naturlig fisk og skaldyr, afhjælpe smagsforfaldsproblemet ved færdiglavede retter efter høj-temperatursterilisering, frossen opbevaring og genopvarmning og forbedre smagsgendannelsen af produkter; For det tredje, til den ernæringsmæssige forbedring af funktionelle fødevarer, der er afhængige af de naturlige aktive ingredienser såsom taurin og mineralske elementer i østerskødekstrakt, kan det ikke kun give fisk og skaldyrssmag til produkter, men også supplere ernæring, hvilket løser industriproblemet med vanskeligheder med at balancere ernæringsmæssige egenskaber af smagsbaserede fødevareråvarer.
Fødevareproduktionsvirksomheder skal etablere professionelle screeningsstandarder fra fire kernedimensioner, når de vælger passende sammensatte skaldyrspulver- og skaldyrspulverprodukter. Se først på kernebasematerialets forberedelsesprocessen, og prioriter produkterne med retningsbestemt og kontrollerbar enzymolyse+lav-temperatur spraytørringsproces, som kan bevare smagen og de aktive ingredienser i østerskødekstrakt i størst muligt omfang og undgå dannelsen af fiskeagtige og astringerende biprodukter ved høj temperatur; For det andet bør kompatibiliteten af formelscenen overvejes, og valget bør baseres på behandlingsbetingelserne for målproduktet. I scenarier med bagning og høj-sterilisering ved høj temperatur bør der vælges varme-bestandigt sammensat skaldyrspulver. Samtidig bør man være opmærksom på det synergistiske forhold mellem smagsaminosyrer og nukleotider for at sikre, at smagen er egnet uden urenheder; Ydermere, med hensyn til overholdelse og sporbarhed, skal produktet overholde fødevarereglerne på målmarkedet, såsom US FDA 21 CFR og EU EC 1333/2008 standarder, og have en komplet sporbarhedskæde for råvarer for at reducere overholdelsesrisici; Endelig kan tilpasningsevnen evalueres for at matche virksomhedens differentierede formel, smag og funktionelle krav og tilpasse sig forskellige produktionsbehov.
Hvis du er interesseret i østerskødekstrakt og ethvert skaldyrspulver, er du velkommen til at kontakte Wuhan Healthdream Biotechnology Co., Ltd. til enhver tid.